「抗酸化物質」という特殊なものが発見されたわけではなく、お馴染みのビタミンＣ（アスコルビン酸）やら、ビタミンＥ（トコフェノール）、そして、タンニン、カテキン、ルチン、大豆イソフラボンなどのフラボノイド類（ポリフェノール）、タンパク質の一種…

日本にいたのはずいぶん昔のことになりましたが、子供のころ、普通にみかんをむいていてふと見た自分の指がキラキラ銀色に光っていて、自分の指がおかしいのかと思っていた。 しかし、あれこそ残留農薬だったんだと思います。あのころ、箱入りで注文したみか…